精 油 的 品 質(zhì) 鑒 別
肖婷婷
福建南平利宇香精有限公司  
摘要：精油，香精是兩個(gè)截然不同的概念�，F在市面上出現很多人工合成的“精油”，合成物質(zhì)未能判定其可靠性，不可隨便與血液接觸，更不能口服，當然也達不到純正植物精油應該有的療效。而當前存在配制品甚至香精充當精油的現象層出不窮。本文著(zhù)重就精油的來(lái)源，生成空間，加工環(huán)節，應用等方面作深入探究。并對原料驗收環(huán)節，日常中對天然精油的品質(zhì)鑒別及其從易到難判別方法，進(jìn)行闡述。
關(guān)鍵詞：   精油   品質(zhì)鑒別  功能效應 
    1來(lái)源 
精油是從植物的花、葉、莖、根、皮或果實(shí)中，通過(guò)水蒸氣蒸餾法等方法而得到的揮發(fā)性芳香物質(zhì)。
純正植物精油的獲取，要求植物的生長(cháng)在自然條件下，受當地的土壤、水質(zhì)、氣候、光合作用等自然條件影響，其產(chǎn)量、品質(zhì)有時(shí)會(huì )隨自然因素的變化而變化。精油堅持對該植物生長(cháng)的產(chǎn)地有所要求，例如：同樣是甘菊，羅馬甘菊與徳國甘菊的療效和作用也有區別，它們有著(zhù)各自特有的功效，不同的需求要選擇相應產(chǎn)地的產(chǎn)品。品種的純潔，加工及包裝過(guò)程不混入其他物質(zhì)，也是確保品質(zhì)純正的關(guān)鍵因素。在最佳時(shí)機進(jìn)行采收是各該精油加工環(huán)節的必要條件。在植物生命力最旺盛時(shí)采收該植物的最適當部位，這是遵循了植物的生命動(dòng)力學(xué)理論，保證了植物精油的有機性。
純植物精油的加工嚴格要求最佳的正確時(shí)機，一般要求植物從采收下來(lái)后24小時(shí)內加工完畢，低溫以免毀損成分。時(shí)間的長(cháng)短以確保該精油成分的完整性為準。精油的原材料，應避免污染。包括環(huán)境污染和人為（種植過(guò)程中，施肥，滅蟲(chóng)帶來(lái)的）污染。精油需要在合適的條件下進(jìn)行加工、保存。從原料到成品，不同的（精油）品種有其不同的特性，其加工設施及包裝物以滿(mǎn)足該品種的特性為要求。否則，將引起變化。如含酚類(lèi)成分的品種遇鐵變黑；高溫情況下含醇物質(zhì)應避免與鋁接觸等類(lèi)似問(wèn)題。
2不同的品質(zhì)有不同的效應
精油可由多種甚至幾百種不同的分子結合而成。在大自然的條件下，這些分子以完美的比例共同存在著(zhù)，使得每種植物都有其特殊性，也因此精油對人體的奧妙作用變得無(wú)比寬廣。她是由一些很小的分子所組成，它們非常容易溶于酒精，乳化劑，尤其是脂肪，這使得它們極易滲透于皮膚，且藉著(zhù)與脂肪纖維的混合而進(jìn)入體內。當這些高度流動(dòng)物質(zhì)揮發(fā)時(shí)，它們亦同時(shí)被數以萬(wàn)計的細胞所吸收，由鼻腔呼吸道中進(jìn)入身體，將訊息直接送到腦部，靠著(zhù)小腦系統的運作，控制情緒也控制身體的其他主要功能，所以在芳香療法中，精油可強化生理和心理的機能。每一種植物精油都有它特定化學(xué)結構來(lái)決定它的香味、色彩、流動(dòng)性和它與系統運作的方式，也使得每一種植物精油各有一套特殊的功能特質(zhì)。有些精油還被人們用于直接內服，如玫瑰精油。
幾千年前古文明的埃及人，羅馬人及希臘人就發(fā)現了植物精油的好處。
我們的祖先神農氏嘗百草，利用植物為人治病，以體現植物在醫學(xué)上的價(jià)值。
明代大醫藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中也記載了植物凈化的廣泛效用。植物精油及藥草精華一直被應用在健康及美容護理的領(lǐng)域中，芳香療法也在世界各處占有一席之地。
不同的精油有不同的功效，對于一些疾病，也有舒緩和減輕癥狀的功能，如薄荷；精油對許多的疾病都很有幫助，配合藥物的治療，如藿香；并且在日常生活中使用，可以起到凈化空氣、消毒、殺菌的功效，如艾蒿可以抗防“非典”； 八角茴香可以防治“甲型流感”等，有些精油對預防某些傳染性疾病有重要作用。
純正植物精油最初為藥用，近年來(lái)才被廣泛用在保健、保養、美容方面。純正植物精油的成本高、價(jià)值高，因此不用做工業(yè)原料。一般植物性工業(yè)用香精油以其較低的價(jià)位常用在香水、化妝品、香料添加劑、食品等方面。
因為產(chǎn)地不同而會(huì )具有不同的品質(zhì)和香氣，即使是同一種植物，但因生長(cháng)的環(huán)境，氣候、緯度，土壤、水質(zhì)等不同，也會(huì )有不同的效果，因此，在強調純天然的同時(shí)還要強調原產(chǎn)地。著(zhù)名精油產(chǎn)地所產(chǎn)的精油自然較貴，但由于種植科學(xué)的發(fā)展，某些新產(chǎn)地的精油質(zhì)量也很好甚至在某些指標上超過(guò)了傳統產(chǎn)地的精油。著(zhù)名產(chǎn)地的精油固然很好，但通常價(jià)格昂貴且產(chǎn)量遠遠不能滿(mǎn)足市場(chǎng)，但新產(chǎn)地的精油價(jià)格會(huì )便宜很多。
精油不僅僅是調配香精的原料，而且是香薰、SPA、芳香療法甚至中醫藥的直接用料。精油的品質(zhì)好壞將直接影響到使用效果。芳香療法、精油保健法就是要讓人們感受到“自然的美好”、“自然界的奧妙”、“自然的珍貴”和“自然的偉大”，以求用最“自然的身心”，用最“自然的物質(zhì)”，用最“自然的方法”享受最自然美好的生活。分辨清楚并選擇純正的植物精油為自己的顧客帶去最美的享受和最有價(jià)值的體驗，是每一個(gè)美容師的責任。
我們首先需要了解精油的組分：精油成分的第一個(gè)大類(lèi)為關(guān)聯(lián)到異戊二烯或異戊烯的萜類(lèi)；精油成分的第二個(gè)大類(lèi)是單直鏈的碳氫化合物以及其含氧衍生物：醇，醛，酮，酸，醚及酯；精油成分的第三個(gè)大類(lèi)包括一些重要的調味用及調香原料，都是從苯，特別是正丙苯生成的；精油成分的第四個(gè)大類(lèi)為其它雜類(lèi)；在這里我們看到精油含有許多不同的化合物，這些化合物屬于不同的化學(xué)品種，但是大致上我們將其歸納為四類(lèi)進(jìn)行研究，即：鏈狀烴類(lèi)，苯的衍生物類(lèi)，萜類(lèi)及其他；所以可以說(shuō)每種精油都是由上百種的單體物質(zhì)組成，其成分是非常復雜的。
    其次了解到精油無(wú)論是高度油還是低度油都具有揮發(fā)性，只是揮發(fā)性的程度不同而已。
酚：
味道    醚：
香分子的載體    醛：
疏通淋巴管    烴:
疏通淋巴管    萜:
疏通、鎮靜神經(jīng)系統    酯：
供給營(yíng)養    酮：
植物荷爾蒙    有機酸：
促進(jìn)新陳代謝
同時(shí)，美容及香薰精油，除了香氣，還需要本質(zhì)的療效。那么贗品是沒(méi)有療效的！因此，搞清楚精油本身的品質(zhì)，很有必要。   
調香用精油對成分天然結構的完整性并不重要，而是特別注意香氣品質(zhì)。工業(yè)用原料的價(jià)值僅限于香氣，對身心的保健、保養功能極其有限。
自然界的任何物質(zhì)都會(huì )老化，所以任何東西都有有效期限，只是期限的長(cháng)短不同而已，嚴格來(lái)說(shuō)，精油本身所具有的抗氧化、防腐的作用已經(jīng)足以提供生物體的抗菌、抗老的作用，因為植物體本身就是一連串不斷的衍化過(guò)程，在轉化的過(guò)程中都是由原本的帖烯類(lèi)、酚類(lèi)、醇類(lèi)、酯類(lèi)，漸進(jìn)式的轉化，所以任何精油都有越陳越香的能力。只是當他在開(kāi)封后與空氣接觸的過(guò)程中也不斷在轉化與失去某些物質(zhì)，（并不等同于，食物過(guò)期就壞掉的意思）所以才會(huì )有有效期限之說(shuō)。果類(lèi)的成長(cháng)期限最短，所以分子最不穩定，容易轉化，所以使用期限開(kāi)封后最短；花類(lèi)的開(kāi)花期限通常也不長(cháng)，所以分子也較不穩定；草類(lèi)次之，但也較脆弱；木類(lèi)最安定，因為一顆樹(shù)成長(cháng)到足以砍下來(lái)萃取精油，中間的成長(cháng)過(guò)程已經(jīng)很成熟的轉化，所以分子最復雜，也最安定，所以芬多經(jīng)含量最高，其中又以樹(shù)脂類(lèi)最安定，也就是一般稱(chēng)為越陳越香的等級，如檀香、乳香、沒(méi)藥、安息香； 
　　純的單方精油的保存較容易，純的復方精油次之，如果是花類(lèi)混草類(lèi)，或是花類(lèi)與果類(lèi)相混，保存期限則較短。如果，如坊間有些根本已經(jīng)加入了基底油的復方精油（可直接涂抹于皮膚的）這種精油開(kāi)封后的有效期限最短，這是因為植物油容易氧化的特性使然。
　　精油是植物的荷爾蒙，它擁有與人類(lèi)相同的構成物質(zhì)及生命能量。精油的分子很小，滲透力強，因此能極為有效的進(jìn)出身體，根據研究顯示，精油不會(huì )像化學(xué)藥物一樣，殘留在體內，它是藉由便尿、出汗、呼氣而被排出，對正常健康的人而言，排出的時(shí)間需要三到六小時(shí)，即使對不健康的人而言，也僅需十幾個(gè)小時(shí)。
3品質(zhì)鑒別
精油的使用過(guò)程是有講究的，因為有些純精油的刺激性很強，有些純精油有光敏性，比如檸檬、香葉等。因而，一些植物果實(shí)、種子提煉出來(lái)的脂肪類(lèi)植物油，成為稀釋精油的基礎油。
基礎油就是用來(lái)稀釋單方精油的一種植物油，，直接擦在皮膚上，會(huì )造成傷害，所以精油在皮膚使用前，一定要先稀釋�；�礎油是將各種植物的種子、果實(shí)經(jīng)由壓榨后，第一次萃取的非揮發(fā)性油脂，可以作為皮膚保養的用油，也是制作按摩油的基礎油。植物本身就具有療效，植物油是營(yíng)養和精力的良好來(lái)源，身體有了它就能產(chǎn)生熱，它是蛋白質(zhì)的絕佳來(lái)源。我們可以利用植物基礎油來(lái)稀釋精油。
首先加入基礎油的就應該稱(chēng)復方精油，并標明倍數，以明確其精油的實(shí)際含有量。
精油成分包含醇，醛，酮，酸，醚，酯以及各種萜烯。以現代的科學(xué)手段，很容易分析出精油中所含有的成分，但因此也給人工配制創(chuàng )造了充分的想象空間。加上天然原料由于氣候條件，市場(chǎng)需求量，生產(chǎn)成本，價(jià)格變化等因素，緊缺現象時(shí)有發(fā)生。贗品也就應運而生了。 
其次是美容及香薰精油也存在難以分辨的現象。我們知道，單方精油本應是高純度精制油，具有揮發(fā)性，但市場(chǎng)上有些精油的品質(zhì)及價(jià)格與其真正精油相去甚遠，給人直接的感覺(jué)是：香精？配制品？還是加了填充料的低度油？為了撇清疑惑，就必須出鑒別它的真實(shí)的內在品質(zhì)�？捎梢韵聨讉�(gè)方面鑒別： 
a.性狀。每一種天然精油都有其獨特的性狀特征，如色澤，粘稠度等各不相同，可做個(gè)性辨別。
b.紙釋。取1滴精油滴在試紙上，看其擴散及揮發(fā)程度，揮發(fā)較快之精油花類(lèi)(如熏衣草、玫瑰)；葉草類(lèi)(如鼠尾草、歐薄荷)；果實(shí)類(lèi)(如檸檬、甜橙)；；揮發(fā)較慢之精油樹(shù)脂或樹(shù)干類(lèi)(如安息香、檀香)，一般精油都會(huì )揮發(fā)，不會(huì )殘留在試紙上，但樹(shù)脂或樹(shù)干類(lèi)(如安息香、檀香)，揮發(fā)時(shí)間較長(cháng)，但時(shí)間久亦會(huì )揮發(fā)，不會(huì )殘留油脂，若有殘留油脂，大多有加基底油或其它油脂。有色花朵如茉莉、洋甘菊等，會(huì )殘留顏色，但一般說(shuō)來(lái)時(shí)間久了，也會(huì )不見(jiàn)。若試紙揮發(fā)一段時(shí)間后，有殘留與所滴的精油味道不同的香味，大多加入人造香料(如香味穩定劑)。精油點(diǎn)熏幾次后，如果留下油膩的殘留物（不同于水垢）說(shuō)明有油脂或礦物油稀釋過(guò)。 
c.水釋。取1滴精油，滴入清水中，觀(guān)察。精油擴散，而礦物油呈五彩斑斕的顏色。非精油成分抱團或下沉。
1）一些礦物油酯(如白礦油、棕櫚酸異丙酯、肉豆蔻酸異辛酯等)；
2）對于精油中否含有礦物油或其他油脂，一般來(lái)說(shuō)，草類(lèi)精油的比重是最輕的，滴入一杯水中會(huì )快速散開(kāi)，水面會(huì )呈現浮油狀態(tài)；            
3）樹(shù)脂類(lèi)油分子最重，滴入一杯水中，可整滴完整的落入杯底，不溶于水。但這兩者會(huì )在水面下，會(huì )分布兩種比重的精油分子；
4）精油中比較特殊的洋柑橘，巖蘭草油，血柏油，桂皮油，等少數幾種比重也比水重，不溶于水，與樹(shù)脂類(lèi)精油類(lèi)似，會(huì )整滴直入水底，看得出晶瑩剔透的墨綠色精油珠。 
d.香氣對比。每一種天然精油更有其獨一無(wú)二的香氣特征，與標樣比較是很好的鑒別方法。天然精油與其配制品之間或多或少都會(huì )一些差別。
e.理化指標。每一種天然精油都有其特定的理化指數。如：相對密度、折光指數、旋光度，純精油與摻雜其它物質(zhì)的油都有明顯差別。比如山蒼子油正常的旋光是+7以上，如果加入合成檸檬醛的話(huà)，旋光度將大幅降低。
f..溶混度。
一般精油都是由水蒸氣蒸餾而得的，因而就經(jīng)過(guò)了油、水自然分離的程序，所以精油與水不兼容；香精則不同，不排除與水互溶（那怕是不等量）的可能。試驗可知，每一種精油都有其特定的溶混度（與乙醇互溶的比）那么贗品（配制品或香精是無(wú)法做到與該精油相同的溶混比。
g.揮發(fā)油餾程。每一種精油都有自己的揮發(fā)油餾程。比如：松節油在154~165℃餾出的數量不得少于90.0%（ml/ml），如果存在非揮發(fā)油成分就可能產(chǎn)生大量殘留。在上述比較后，一般可以做出初步判別。（圖1） 
 
                          圖1
（1.電源 2.加熱 3.燒瓶罩 4.蒸餾瓶 5.溫度計 6.冷凝器7.刻度量筒）
h.色譜分析。氣相色譜能夠判別出精油中的所有組分及含量，但是，如果添加物的沸點(diǎn)超過(guò)氣相色譜設定的溫度時(shí)，色譜分析結構就會(huì )出現“假象”，也就是說(shuō)，當精油中加入物超出色譜設定溫度的，色譜沒(méi)能給出準確的分析結果。檢測時(shí)不注意是要被蒙騙的。因此，需要在做完上述鑒別程序，確定沒(méi)有摻假的前提下色譜分析才是準確的。
4.結論
純正植物精油對植物的要求僅限于野生或有機栽培。而一般植物性工業(yè)用精油的獲取會(huì )根據市場(chǎng)的需求、價(jià)格導向進(jìn)行傳統耕作，使用化學(xué)肥料等，人為地使產(chǎn)量增大。
一般植物性工業(yè)用香料精油的獲取，不考慮植物的生命力是否旺盛，或是在植物無(wú)生命力的情況下依舊采用，可能就是用老葉、凋花、干草等制取的油。這些油可供應不同工業(yè)的需求，但大大降低了其植物成分的性能與功效。
工業(yè)用香料精油會(huì )使用溶劑萃取來(lái)降低成本，這樣又不會(huì )影響其香味。庫存很久的植物原料也可用來(lái)加工，以求高產(chǎn)量、低成本。加工方式采用高溫少時(shí)的操作，減少蒸餾時(shí)間。
    關(guān)于精油的討論，涉及到精油養生與醫藥的關(guān)系，所以要求嚴格，與一般工業(yè)用途有所不同。